顾客扫桌上的码、服务员拿手持机、门口的自助机、外卖平台、团购券 —— 一家店同时开着好几种下单方式。系统只该做一件事：把这些单收进同一个池子，按档口拆开，推到后厨看得见的地方。
保定及周边可上门看后厨动线；外地由服务网点远程部署。
开门前定菜单，午晚市出单，收市对账。系统要顺着这个节奏走，而不是在十一点半最忙的时候让服务员去翻说明书。
今天的鲈鱼只到八条，卖完就得停。套餐、特价、估清，要在开门前定下来。
菜品估清 · 套餐上架 · 分单规则扫码单、前台单、外卖单同时在响，一个小时要出两百多份。
多渠道归单 · 厨打分单 · 出餐计时团购券核销了多少、外卖平台该结多少、退了几单，得当天对上。
券码核销 · 平台对账 · 退菜原因预订的包厢加了两轮菜，酒水单另开在一个本子上。
预订桌台 · 加菜并单 · 酒水单列哪个菜卖光了、哪个菜剩一堆，明天的备料单要照着改。
沽清报表 · 次日备料这些不是「数字化」问题，是午市十一点半真实发生的事。左边是我们听到最多的场景，右边是我们实际的做法。
「外卖响了一声，前台正忙着点单，等看见已经超时，平台扣了钱。」
「后厨靠喊，传菜靠记，顾客问到第三次，凉菜还在哪都不知道。」
「顾客催菜，服务员只能说快了，其实自己也不知道还要多久。」
「月底算下来，平台账差了两百多，翻了一晚上没找出是哪几单。」
「不同颜色的盘子不同价，收盘时数错一个，一天就白干几桌。」
「中午一小时要出三百份，三列队伍互相挡着，从餐台排到门口。」
顾客下单、系统归单、档口出单、上菜勾单。人只做两件事：点单和上菜，其余交给系统。
不是每家店都要全上。快餐店一台收银机加桌贴码就够用，自助餐才需要 RFID 餐具。上多了是给自己添维护。
| 点餐方式 | 适合什么店 | 系统怎么处理 |
|---|---|---|
| 扫码点餐桌贴码 / 小程序 | 正餐、火锅、烧烤，有堂食座位的店 | 桌号绑定，加菜并入同一单；可先付也可后付，支持开台、并台、转台 |
| 前台点餐收银机 | 快餐、小吃、外带为主的小店 | 点单即出单，支持口味备注、套餐、加料；一单可拆成堂食与打包两路 |
| 手持点餐服务员分机 | 大店、包厢、酒席，需要服务员在桌边点的店 | 分机与前台共用一个菜品库，包厢整单合并，改菜同步到后厨 |
| 自助点餐机Kiosk | 商场店、连锁店，午市需要分流排队的店 | 顾客自助下单直接进后厨，支持会员价与优惠券，出取餐号 |
| RFID 智能餐具按盘 / 按克 | 自助餐、回转寿司、按盘计价的火锅 | 托盘整盘读取，按盘色分类计数，出门一次结算；中途加菜继续累加 |
| 外卖平台美团 / 饿了么 / 抖音 | 有线上单的门店 | 订单统一进屏，与堂食分开标记，厨打同出；金额与单号留存用于对账 |
档口越多，分单越值钱；只有一两个档口的小店，一台收银机加一台厨打就够跑。
60㎡ 以内 · 1 台
快餐、面馆、档口、外带为主
100–300㎡ · 前台 2 台
火锅、烧烤、湘菜、东北菜、川菜
多店或自助 · 按档口配
连锁门店、自助餐、回转寿司
清单里的数量是按典型店型给的初稿。看过你的档口划分和午市排队情况之后，会出一份带型号、数量、预算的正式配置单。
不说效率提升多少倍，只说午市那一小时少做几件重复的事。
不用你先做一堆功课。让我们看到真实的档口和午市排队，剩下的我们出方案。
数档口、量传菜口到餐桌的距离、看午市怎么排队。一小时左右。
哪些菜归哪个档口、哪些走套餐、哪些按重量卖，一起定下来再报价。
装收银机与厨打、录菜品与口味、贴桌贴码，后厨实地过一遍高峰出单。
首周盯午市和晚市，分单规则、估清、对账这几件事手把手跟一遍。
没列到的直接打电话问，我们不说套话。
告诉我们门店面积、几个档口、午市高峰大概多少单，我们给一份带型号、数量与预算的配置单。不发模板、不推销用不上的设备。
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