熟食档口的账难在两头：一头是毛重——汤汁、盒子、袋子都跟着上了秤；一头是时间——过了点就得打折。中间还夹着拼盘、半只、加辣这些没法用「公斤价 × 重量」一刀切的卖法。这些本该由秤来记，不该让收银员心算。
保定及周边可上门看台面；外地由服务网点上门或远程部署。
卤是早上卤的，价是开档定的，折是傍晚打的。时间点卡得比生鲜还死——熟食卖的就是「当天」这两个字。
当天卤、当天卖。出了几锅、每锅多少斤，得有人记下来，不然晚上算不出该剩多少。
出品登记 · 按锅记重 · 成本回溯分品上秤定价，散装和预包装分开摆。秤上的价必须跟标签上一个字都不差。
批量改价 · 标签打印 · 秤价同步拼盘、加辣、加汤，一盘装四五样。这个点收银台前永远排着队。
拼盘混称 · 一单出码 · 不换台堂食、自提、平台单一起到。哪个渠道来的，得当场分清楚。
渠道标记 · 分渠道对账到点打折，卖完即止。折了多少、剩了多少，明天进货要看这个数。
时段价自动生效 · 报损登记这些不是「数字化」问题，是每天中午十一点半真实发生的事。左边是我们听到最多的场景，右边是我们实际的做法。
「一勺汤汁三四十克，一天几百单，就是几十斤的钱。顾客盯着秤问：你称的是肉还是汤？」
「顾客拼四样，收银员按四次，中间接个电话，回来忘了算到第几个。」
「说好六点八折，新来的姑娘不敢改价，还是按原价收了，顾客当场就不乐意。」
「烤鸭有人要半只，有人只要腿，卤味又得按斤称，两种算法在同一张单上打架。」
「平台后台一个数，收银机一个数，抽佣和补贴算完，到底赚没赚说不清。」
「充 100 送 10，打完折再扣余额，收银员自己都绕进去了，顾客一质疑只好免单。」
不用报品名，不用按计算器，也不用先跑去收银台。四个动作，收银员只做第一个和最后一个。
熟食的麻烦在于，同一袋东西里可能混着三种算法：按斤的、按份的、按只的。系统得装得下这些差别，而不是让你改经营习惯去迁就软件。
| 卖法 | 台面上是什么样 | 系统怎么算 |
|---|---|---|
| 按重散称按 kg 计价 | 顾客在柜前指，捞出来沥一下上秤，一单常常三五个品 | 单价 × 净重；先扣盒重与袋重，也可按品设固定扣除值；起跳值可设 5g / 10g |
| 按份 / 按盒分装后扫码 | 早上分装封膜、贴好价签，收银台只扫码不称 | 固定价按份或按盒计，不参与称重；可与称重品放进同一单结算 |
| 整只 / 半只 / 部位计件 | 烤鸭、烧鸡、盐水鸭，有人要整只，有人只要一只腿 | 同一商品挂多个规格，计件不过秤；与称重品同单混排，各自取价 |
| 拼盘混装一盒多品 | 一个盒里装四五样，每样各要一点 | 逐个称重挂到同一单，按各自公斤价累加，最后一次出码 |
| 加料加项附加收费 | 加辣、加汤、加饭，或者多要一个打包盒 | 附加项单列成商品，按份或按件计，不混进卤味的公斤价 |
熟食档口多数是一台秤一台人，连锁才有中央厨房那套。按高峰小时单量算，多一台就是多一份钱。
1 台 · 1–2 人
菜市场卤味摊、商场熟食档口、社区小店
每店 1–2 台
卤味连锁、烧腊店、商超内熟食专柜
按配送半径与门店数配
自建中央厨房、配送型卤味品牌
清单里的数量是按典型档口给的初稿。上门看过你的柜面与动线之后，会出一份带型号、数量、预算的正式配置单。
不说效率提升多少倍，只说每天少吵几回架、少对几次账。
不用你先做一堆功课。你只要让我们看到真实的柜面和价目表，剩下的我们出方案。
量台面、看柜面怎么摆、数高峰单量，确认电源与网络。半小时到一小时。
带型号、数量、价格与服务范围的书面方案，含租赁与置换两种口径。
装秤、导商品与价目、录识别图、设时段折扣，收银员现场过一遍午市流程。
开业首周远程或驻场，打折、报损、对账、外卖对账这几个动作手把手跟一遍。
没列到的直接打电话问，我们不说套话。
告诉我们档口多大、高峰一小时多少单、现在怎么做折扣和对账，我们给一份带型号、数量与预算的配置单。不发模板、不推销用不上的设备。
我们已收到您的需求，专属顾问会尽快与您联系。
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