饮品的生意靠出杯速度：单子堆在吧台上，做错一杯、重做一杯，队就回不了头。
磨豆、调机，第一杯自己试。
点单选项上班族一波，出杯要快。
出杯打号外带为主，杯型与奶类最多变。
叫号取餐堂食多，套餐带动甜点。
储值与券咖啡豆、牛奶余量，一起看。
日结对账咖啡店的问题都很具体，具体到每天都在发生。左边是我们听得最多的现场，右边是实际的做法。
「燕麦奶加四块、豆奶加两块，新店员总要问。」
「顾客要加一份浓缩，收银员只加了价，吧台没看到，做出来还是单份。」
「堂食陶瓷杯、外带纸杯，成本差一块，价格却一样。」
「老顾客问卡里还有多少，店员翻本子。」
饮品最怕「改单」：糖度、冰量、加料，改一次就得重打一张。让选项在点单时就定死，吧台只管做。
饮品的价目全是「基础价 + 选项」：大杯加价、加料加价、少冰免费、会员折扣。系统得把这些算在一张单上。
| 卖法 | 台面上是什么样 | 系统怎么算 |
|---|---|---|
| 按杯常规 | 拿铁、美式 | 固定杯价，杯型分规格 |
| 奶类替换带价选项 | 燕麦奶加 4 元 | 选项带价，自动累加 |
| 浓缩份数带价选项 | 加一份浓缩 6 元 | 带价且打标，吧台按单做 |
| 套餐组合 | 咖啡加可颂 | 组合价，比单点便宜 |
单店一台收银加一台叫号屏就够，高峰出杯量大要加第二台点单，多店要统一菜单。
清单里的数量是按典型门店给的初稿。上门看过你的出杯量与取餐口数之后，会出一份带型号、数量、预算的正式配置单。
不说出杯快了多少，只说少做错几杯、少吵几句。
不用你先算一遍出杯量。让我们看到真实的吧台和菜单，剩下的我们出方案。
看吧台多长、几个取餐口、高峰一小时多少杯，量电源与网络。
带型号、数量、价格与服务范围的书面方案，含租赁与置换两种口径。
装机、导菜单与选项、设加料与会员折扣、打一批测试单。
首周远程或驻场，点单、出杯、取餐、对账这几个动作跟一遍。
没列到的直接打电话问，我们不说套话。
告诉我们高峰一小时多少杯、几个取餐口，我们给一份带型号、数量与预算的配置单。
我们已收到您的需求，专属顾问会尽快与您联系。
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