正餐的账最怕「桌子在动、单子不动」：换台、并台、加菜、退菜，每一步都得跟着桌子走。
早茶开市，点心出笼，茶位摆好。
开台建单一盅两件坐一上午，翻台慢，茶位最重要。
点单直进后厨海鲜按斤，时价一天一调。
加菜与转台包间加服务费，宴请多。
催菜与并台点心剩多少、海鲜卖了几条，对一遍。
收档对账粤菜馆的问题都很具体，具体到每天都在发生。左边是我们听得最多的现场，右边是实际的做法。
「四个人来，中途加两个，茶位按四人收还是六人收，收银员要问。」
「虾饺一笼四件、烧卖一笼四件，有的三件，顾客问「这一笼几个」。」
「石斑 98 一斤，加工费 20，顾客以为 98 是全包。」
「打了八折，服务费还收不收，收银员拿不准。」
正餐的难点不在收钱，在「这张桌子现在吃到哪儿了」。桌台图、点单、后厨、结账要认同一张单。
正餐的价目最灵活：时价、例份半份、套餐、包间低消、团购券。系统要装得下这些，而不是让你把菜单改简单。
| 卖法 | 台面上是什么样 | 系统怎么算 |
|---|---|---|
| 茶位按位 | 茶位 5 元 / 位 | 按人数计价，人数可改 |
| 点心按笼计件 | 虾饺一笼 4 件 | 按笼计件，件数写进品名 |
| 海鲜时价按斤 | 石斑 98 元 / 斤 | 按日维护单价，秤重进单 |
| 服务费按比例 | 包间 10% | 按折前或折后算，可设免收条件 |
单层小店一台收银就够，两层以上要按楼层配，包间多的要加手持点单。
清单里的数量是按典型门店给的初稿。上门看过你的桌台数与包间数之后，会出一份带型号、数量、预算的正式配置单。
不说营业额涨了多少，只说少跑几趟、少算错几桌。
不用你先画一遍台位图。让我们看到真实的楼层、桌台和菜单，剩下的我们出方案。
看几层楼、多少桌、有没有包间，高峰翻几轮台，量电源与网络。
带型号、数量、价格与服务范围的书面方案，含租赁与置换两种口径。
装收银与后厨屏、画台位图、导菜单与做法、设套餐与低消。
首周远程或驻场，开台、加菜、转台、结账这几个动作跟一遍。
没列到的直接打电话问，我们不说套话。
告诉我们几层楼、多少桌、有没有包间，我们给一份带型号、数量与预算的配置单。
我们已收到您的需求，专属顾问会尽快与您联系。
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