生鲜的钱是从凌晨开始挣的：收货时多算一斤、称重时多算一两、晚间少折一批，摊到毛利上都不是小数。
活鲜分池，冰鲜上冰，死的挑出来。
收货称重价目按斤挂出来，冰鲜与活鲜不同价。
称重贴标顾客挑、称、代杀，一条龙。
改价下发活鲜死亡率上升，要盯着。
扫码结算死虾死鱼报损，冰鲜折价。
盘点报损水产海鲜的问题都很具体，具体到每天都在发生。左边是我们听得最多的现场，右边是实际的做法。
「顾客看着秤说「这水也算钱」，摊主说「活的就是这样」。」
「有的顾客代杀收五块，有的不收，一个月差几百。」
「一池虾死了两斤，捞出来扔了，月底不知道损耗多少。」
「活虾 78、冰虾 58，标签写混了，按活虾价卖了冰虾。」
生鲜的关键是「称过的那一下就算数」。称重、打标、扫码三处用同一个价，后面不用再核。
生鲜的价目混着卖：一把菜要称、一盒菜要扫码、一托鸡蛋按件。系统得让这几类在同一单里各算各的。
| 卖法 | 台面上是什么样 | 系统怎么算 |
|---|---|---|
| 按斤主力 | 活虾、活鱼 | 沥水后称净重，kg × 单价 |
| 去冰扣除冰鲜 | 冰鲜带冰称 | 按比例或固定值扣冰，秤面显示净重 |
| 加工服务代杀/去鳞/切片 | 代杀 5 元 / 条 | 独立服务项，按条或按斤 |
| 活鲜冰鲜同品两价 | 活虾 78、冰虾 58 | 分开建品或同品两规格，标签标明 |
单店一台价签秤加一台收银机就够，多店要统一价、通用会员。配少了高峰就堵在秤前。
清单里的数量是按典型门店给的初稿。上门看过你的称重点位数与收银台数之后，会出一份带型号、数量、预算的正式配置单。
不说坪效提升多少，只说少退几单、少对几次账。
不用你先整理一套账。让我们看到真实的称重区和收银台，剩下的我们出方案。
看称重区在哪、几台秤、收银台几个、高峰一小时多少单。
带型号、数量、价格与服务范围的书面方案，含租赁与置换两种口径。
装秤与收银台、导商品与价目、设会员与折扣规则。
首周远程或驻场，贴标、扫码、报损这几个动作跟一遍。
没列到的直接打电话问，我们不说套话。
告诉我们几台秤、几个收银台、高峰一小时多少单，我们给一份带型号、数量与预算的配置单。
我们已收到您的需求，专属顾问会尽快与您联系。
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